Louise Set Brunch Menu
HKD 888 per person

Pleasure of sharing

Saint-Jacques d’Hokkaido marinées à l’aneth, condiments raifort, caviar Kristal
Dill marinated Hokkaido scallop, horseradish condiment, Kristal caviar

Huître Gillardeau n°3
N°3 Gillardeau oyster

Truite Onake du pays basque fumée, crème épaisse
Smoked ‘Onake’ trout from basque region, sour cream

Tartare de betteraves de Laurent Berrurier aux saveurs iodées, sorbet roquette
Laurent Berrurier iodized flavour beetroot tartar, arugula sorbet

Louise pâté en croûte à la truffe noire
Homemade Louise black truffle pâté en croûte
Champagne Tellier-Les Massales 2016
740

Luxury of choices

Œuf fumé, pulpe de pomme de terre, chorizo, sarrasin
Smoked organic egg, potato, chorizo, buckwheat

Cheveux d’anges, caviar Kristal, truffe noire, Kombu
Angel hair pasta, Kristal caviar, black truffle, kombu + 268

Les aspèrges blanches de la vallée de la Loire au poivre vert, mousseline fumée, sabayon parmesan estragon
Green peppercorn white asparagus from “Loire valley”, smoked mousseline, parmesan tarragon sabayon + 188

Cuisses de grenouilles en persillade, purée de persil, croûtons
Sautéed Hong Kong frog legs, parsley, garlic crisps

Domaine du Roc des Boutires, Pouilly Fuissé 2020
500ml. 438 | 750ml. 558

Feels like home

Poulet jaune rôti, riz gourmand Niigata en cocotte, petite salade
Roasted Hong Kong yellow chicken, Niigata rice ‘en cocotte’, salad
( 1/2 chicken served for two guests )

Sole de Bretagne à la Grenobloise, pousses d’épinards, pommes fondantes
'Grenobloise’ Brittany dover sole, spinach, confit potatoes + 488
( Served for 2 to 4 guests )

La côte de veau du Limousin rôtie, gratin Dauphinois, jus de veau
Roasted Limousin milk-fed veal chop, ‘Dauphinois’ potato gratin, veal jus + 488
( 800g )

Château du Moulin à Vent 2019
500ml. 418 | 750ml. 538

Sweet memories

Millefeuille au caramel et à la vanille de Madagascar
Caramel and Madagascar vanilla ‘Millefeuille’

Full drinks and wine selection available upon request
Subject to 10% service charge